చెఫ్ డే రాంగ్ అని కూడా పిలువబడుతుంది, కెప్టెన్ అనేది హెడ్వైడర్ మరియు మిగిలిన సిబ్బందికి మధ్య ఉన్న స్థానం. కెప్టెన్ మైట్రే d 'లేదా ఒక headwaiter నివేదిస్తుంది, రెస్టారెంట్ ఆధారంగా, మరియు మైట్రే డి' యొక్క కొన్ని ముందు-ఆఫ్-హౌస్ బాధ్యతలు పడుతుంది. రెస్టారెంట్ కెప్టెన్లు రెస్టారెంట్ విధులు పర్యవేక్షించటానికి బాధ్యత వహిస్తుంది: వంటగది మధ్య కమ్యూనికేషన్ మరియు సిబ్బంది వేచి, రెస్టారెంట్ ప్రదర్శన, భద్రత, రెస్టారెంట్ బాధ్యత మరియు పరిశుభ్రత.
$config[code] not foundప్రాంతాలు కవర్డ్
కెప్టెన్ కేవలం ఒక రెస్టారెంట్లోని ఒక విభాగానికి మాత్రమే ప్రత్యేకించి పెద్ద సంస్థలలో బాధ్యత వహించవచ్చు. అతను వేచి సిబ్బంది తర్వాత చూస్తాడు, ఖచ్చితంగా ఆదేశాలు సరైన మరియు సకాలంలో చేస్తుంది చేస్తుంది. కెప్టెన్ పోషకులను అభినందించాడు మరియు కొన్నిసార్లు హోస్ట్ యొక్క విధులను నిర్వహిస్తారు, సీటింగ్ పట్టికలు వంటివి, రిజర్వేషన్లు తీసుకొని మెనూలతో డిన్నర్లు ప్రదర్శించడం.
Mise en ప్లేస్
"మైజ్ ఎన్ ప్లేస్" అనేది ఫ్రెంచ్ పదం, ఇది అక్షరాలా "స్థానంలో ఉంచడం" అని అనువదిస్తుంది. కెప్టెన్ యొక్క ప్రధాన బాధ్యతల్లో ఇది ఒకటి; త్వరిత సేవ మరియు ఆమోదయోగ్యమైన ఆహారం సాధించడానికి రెస్టారెంట్ స్థలం మరియు వంటగది ఏర్పాటు చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. కెప్టెన్ పాలిషింగ్ వెండి మరియు వైన్ గ్లాస్ వంటి విధులను నిర్వహిస్తారు, పట్టికలు ఏర్పాటు చేసి వంటగది మధ్య సమయ సమన్వయ మరియు సిబ్బందిని వేచి ఉండండి. ఒక కెప్టెన్ అత్యంత వ్యవస్థీకృత మరియు బహువిధిని చేయగలగాలి.
వీడియో ది డే
సాప్లింగ్ ద్వారా మీకు తీసుకువచ్చారుసర్వీస్
ఒక రెస్టారెంట్ యొక్క కెప్టెన్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్తో కమ్యూనికేట్ చేస్తారని మరియు మెను మరియు ప్రత్యేక విషయాల గురించి పరిజ్ఞానంతో ఉండాలని భావిస్తున్నారు. ఆమె పోషకులను ప్రత్యేకంగా ప్రకటించింది, వంటకాలు మరియు పదార్ధాలను వివరిస్తుంది మరియు ఆదేశాలు తీసుకుంటుంది. కెప్టెన్ పానీయాలు సర్వ్ మరియు జతలు లేదా మెను ఎంపికలు న సిఫార్సులను చేయాలని భావిస్తున్నారు.
sommelier
అనేక సార్లు, ఒక కెప్టెన్ sommelier విధులు నిర్వహించడానికి భావిస్తున్నారు, లేదా ఒక sommelier సహాయం చేస్తుంది (వైన్ సేవకురాలు). వైన్ సిఫారసులను, వైన్లను నిర్వహించడం, వైన్ సేవలను అందించడం, డ్యాన్టింగ్ సీసాలు మరియు వైన్ మరియు ఫుడ్ జాయింట్స్లను చెఫ్ యొక్క మెనూ ప్రకారం సిఫార్సు చేస్తోంది.
గ్యురిడాన్ సర్వీసెస్
గిరిడాన్ సేవలను అందించే రెస్టారెంట్ లేదా టేబుల్సైడ్ తయారీ, కెప్టెన్ ఈ విధులు నిర్వర్తించాలని అడగవచ్చు. వీటిలో ఉంటాయి కానీ మాంసం శిల్పం, చేపలు సేవ, జున్ను ట్రాలీలు మరియు flambes పరిమితం కాలేదు.
