ఈ రోజు విందులు పురాతన విందులు సమకాలీన సమానం, మరియు లక్ష్యం మధ్యకాలంలో మాదిరిగానే ఉంటుంది - సేకరించడానికి, బహుశా మరింత ముఖ్యంగా, ఆకట్టుకోవడానికి. వృత్తిపరమైన విందు సేవలను అందించే ప్రోటోకాల్లలో కొద్దిపాటి విందులు మరియు పూర్వకాలపు విందుల నియమాలను గుర్తుకు తెచ్చినప్పటికీ, అతిథుల యొక్క ప్రాథమిక మర్యాద అర్ధం చేసుకోవటానికి అతిథులు ఆకట్టుకునే లక్ష్యం వైపు చాలా దూరంగా ఉంటుంది.
$config[code] not foundఏర్పాటు
మొట్టమొదటి అతిధి రావడానికి ముందే, మర్యాదకు సంబంధించిన ఒక విందు సర్వర్ జ్ఞానం పరీక్షిస్తుంది. ప్రదేశం యొక్క తప్పు వైపు ఒక ఫోర్క్ చెంచా వైపు చూపారు లేదా కత్తి entre du jour mispronouncing ఒక ఫాక్స్ పాస్ గమనించదగ్గ ఉంది. ఎమిలీ పోస్ట్ ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రకారం, మర్యాద విషయాలలో అధిక గుర్తింపు పొందిన అధికారం, ప్రత్యేక నిబంధనలు టేబుల్ సెట్టింగ్ను నిర్వహిస్తాయి. ఫోర్క్కులు కుడివైపున ఉంచాలి; కత్తులు, అప్పుడు స్పూన్స్, స్థలం సెట్ ఎడమ వెళ్ళండి. కత్తులు సెంటర్ లేదా ఎడమవైపుకు ఎదురుగా ఉన్న పిట్ట లేదా బ్లేడుతో ఉంచాలి. గ్లాసెస్ ప్రక్కల ఎడమ స్థానానికి స్థలం అమరిక మరియు బ్రెడ్ ప్లేట్లు కుడి వైపున అమర్చాలి. ప్రతి సెట్టింగు సరిగ్గా సమానంగా ఉంటుంది కాబట్టి ప్రతి అమరిక సరిగ్గా అదే కనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా, పట్టికలోని ప్రతి భాగాన్ని పాలిష్ మరియు స్పాట్ చేయబడాలి. అదే సర్వర్ ఆకారం మరియు ఏకరీతి గురించి చెప్పాలి.
పానీయ సేవ
లారా అడ్రస్సర్ మరియు డగ్లస్ రాబర్ట్ బ్రౌన్ ద్వారా "ది ఎన్సైక్లోపీడియా ఆఫ్ రెస్టారెంట్ ట్రైనింగ్" పానీయం-అందించే ఆచారం. సేవను తాగుతూ విందులో కొనసాగించాలి, అతిథి వైపు కుడి వైపు నుండి సర్వర్కు తన కుడి చేతిని ఉపయోగించి పానీయాలు అందించబడతాయి, అందుచే ఓపెన్ పామ్ మరియు సర్వర్ యొక్క చేతి వెనుక ఎప్పుడూ గెస్టును ఎదుర్కొంటున్నది. గౌరవ అతిధిని మొదటగా సేవించాలి, తర్వాత పట్టికలో ఉన్న స్త్రీలు, అతి చిన్న వయస్సు గలవారు. పట్టికలోని పెద్దమనుషులు అప్పుడు పార్టీలోని అత్యంత సీనియర్ సభ్యునితో మొదలయ్యారు. చివరగా, ఈవెంట్ యొక్క అతిధేయ సేవ చేయాలి. ఇది సగం ఒక టేబుల్ నీటి గ్లాసులను నింపడానికి మరియు టేబుల్ మిగిలిన రిఫ్రెష్మెంట్ అందించడానికి తిరిగి మొరటుగా భావిస్తారు.
వీడియో ది డే
సాప్లింగ్ ద్వారా మీకు తీసుకువచ్చారుఆహార సేవ
వ్యక్తిగత క్యాటరర్లు మరియు బాంకెట్ కంపెనీలు వేగం లేదా సౌలభ్యం కోసం సేవ యొక్క దశలను సవరించవచ్చు, కాని అడ్రస్సర్ మరియు బ్రౌన్ సేస్ కొన్ని ప్రాథమిక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి. అన్ని ఆహారాలు, appetizers, సలాడ్లు, ఎంట్రీస్ మరియు డెసెర్ట్లను అతిథి యొక్క ఎడమ చేతి వైపు నుండి అందించాలి. సర్వర్ తన ఎడమ చేతిని ఉపయోగించాలి, పామ్ అతిధి వైపుకు, పానీయాల వలె అదే క్రమంలో పనిచేస్తున్నది, అతిధేయ చివరిది పనిచేసేది.
ఆదర్శవంతంగా, అన్ని కోర్సులు ఒక పర్యటనలో అన్ని అతిథులకు సేవ చేయాలి. ఈ సాధ్యం కాకపోతే, ప్రతి టేబుల్ వద్ద ఉన్న అతిథులు గౌరవ పట్టిక యొక్క అతిథితో ప్రారంభమవుతాయి, తరువాత పట్టికకు ఆహారము సరఫరా చేయబడక ముందే సేవించాలి. ఎంట్రీ సెలెక్షన్ లేదా అతిథులు ఎంపిక, ప్రధాన కోర్సు మరియు ప్రత్యేక ఆహార నిబంధనల ఎంపిక సాధారణంగా ప్రారంభమవుతాయి. పట్టికలో ఏవైనా మార్పులు లేదా పరిమితుల గురించి ఒక అతిథి తెలిసి ఉంటే, సర్వర్ వెంటనే ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందించాలి.
క్లియరింగ్
కోర్సులు మధ్య మరియు తర్వాత క్లియరింగ్ పట్టికలు సరైన మర్యాద గురించి కొన్ని చర్చ ఉంది, కానీ ఎమిలీ పోస్ట్ ఇన్స్టిట్యూట్ వంటకాలు వెంటనే, అయితే ముందు, పట్టిక వద్ద ప్రతి ఒక్కరూ కోర్సు ముగిసింది చెప్పారు. అతిథేయొక్క కుడి వైపు నుండి వంటకాలు మరియు ఉపయోగించిన వెండిని క్లియర్ చేయాలి, సర్వర్ తన కుడి చేతిని ఉపయోగించి, మరియు అతిథి లేదా పట్టిక అంతటా చేరుకోకుండా క్లియర్ చేస్తున్నప్పుడు. ఉపయోగించని స్థలం సెట్టింగులు మరియు గాజుసామాను కూడా ఈ సమయంలో తొలగించబడాలి. అన్ని పట్టికలు క్లియర్ ఒకసారి, అది "en స్థానంలో ఉంచండి" లేదా తదుపరి కోర్సు కోసం పాత్రలకు అందించడానికి సమయం.
అదృశ్య సేవ
ప్రకృతి ద్వారా, విందులు "అదృశ్య సేవ" గా సూచించబడాలి. అతిథులు శ్రద్ధగల చోట్ల కేంద్రీకరించబడతాయని భావించినందున, మెనులు తరచుగా ముందుగానే ఆర్డర్ చేయబడతాయి మరియు సీటింగ్ చార్ట్లు ప్రీఆర్రన్డ్ చేయబడతాయి, అతిథులు బహుమతులు ప్రదర్శనలు లేదా పెళ్లి చేసుకునే టోస్టెర్స్ పై దృష్టి పెట్టేలా వదిలివేస్తారు. ఒక ఆదర్శ విందు సర్వర్ ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటుంది, కానీ కేవలం గమనించి. ఈ క్రమంలో, ప్రొఫెషనల్ ప్రదర్శన, భంగిమ మరియు ప్రవర్తన అతిథులు తమ అతిథులను నిజంగా ఆకట్టుకోవడానికి అనుమతించే దిశగా చాలా దూరం వెళుతుంది.
