రెస్టారెంట్ మేనేజర్గా నష్టాలను ఎలా నియంత్రించాలి

రెస్టారెంట్ పర్యావరణంలో నియంత్రణ కోల్పోవడం నిర్వహణ కోసం ప్రత్యేకమైన సవాళ్ల సమితిని విసిరింది. రెస్టారెంట్ యొక్క అన్ని ప్రాంతాలలో నష్టాలు సంభవించవచ్చు - స్టోర్ రూమ్ నుండి హోస్టెస్ స్టాండ్ వరకు - రెస్టారెంట్ మేనేజర్ వాటిని మూటగట్టి కింద ఉంచడానికి సహాయపడే కొన్ని అంశాలు ఉన్నాయి. కార్యనిర్వాహక చెఫ్ మరియు మైటర్ డి 'వంటి ఇతర పర్యవేక్షకులతో పనిచేయడం ద్వారా, రెస్టారెంట్ మేనేజర్ తన స్వంతదానిపై అన్నింటినీ నియంత్రించడానికి ప్రయత్నించడం కంటే మెరుగైన ఫలితాలను కలిగి ఉంటారు. నష్టాలను నియంత్రించేటప్పుడు సాధారణ స్రావాలు అర్థం చేసుకోవడం మరియు వాటిని ప్రదర్శించటానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనడం చాలా ముఖ్యమైనది.

$config[code] not found

ఉద్యోగి దొంగతనం మరియు మోసం

ముఖ్యంగా ఉద్యోగుల నియామక ముందు ఉద్యోగుల ఉద్యోగులు, ముఖ్యంగా పెద్ద మొత్తంలో నగదులను నిర్వహించేవారు. వారు నేర చరిత్ర లేదా క్రెడిట్ సమస్యలను కలిగి ఉన్నారా అనేదానిని గుర్తించడానికి నేపథ్య తనిఖీలను అమలు చేయండి. దరఖాస్తుదారులు మునుపటి ఉద్యోగాల నుండి సూచనలను అందిస్తారు, ఆ ఆందోళనలు ఏవైనా ఆందోళన చెందుతున్నాయా అని చూడడానికి ఆ సూచనలను కాల్ చేయండి.

నగదు సొరుగులు లేదా దాచిన భద్రతా సామగ్రితో దాచిన కెమెరాలతో డబ్బు నిల్వ చేయబడిన ఉద్యోగుల కోసం ఉద్యోగుల ప్రాప్తిని పర్యవేక్షించండి. ఉద్యోగి యాక్సెస్ నుండి సురక్షిత ప్రాంతంలోని మొత్తం పాయింట్-ఆఫ్-అమ్మకానికి సిస్టమ్ పాస్వర్డ్లను ఉంచండి.

బ్యాంకు డిపాజిట్లు సహా, నగదు నిర్వహించడానికి విధానాలు సృష్టించుకోండి, మరియు ప్రతి ఉద్యోగి పూర్తిగా శిక్షణ నిర్ధారించడానికి. రోజువారీ లావాదేవీల ఆధారంగా వారి షిఫ్టుల ముగింపులో వారి షిఫ్టుల ప్రారంభంలో ప్రారంభించి మరియు మొత్తాలు ధృవీకరించడానికి నగదు సొరుగు కౌంట్ను ఉపయోగించడానికి వేచి మరియు బార్ సిబ్బంది అవసరం.

వీడియో ది డే

సాప్లింగ్ ద్వారా మీకు తీసుకువచ్చారు

ప్రమేయం మరియు అంతస్తులో ఉండండి. మరింత మేనేజర్ ఉంది, తక్కువ ఉద్యోగులు విధానం నుండి వైదొలగాలని లేదా దొంగతనం పాల్గొనడానికి ఉన్నాయి.

రోజువారీ ఆహారం మరియు ఉత్పత్తి జాబితా మానిటర్. ఆహార రికార్డులు ఖచ్చితమైనవని నిర్ధారించుకోవడం, సరఫరాలు లెక్కించబడతాయి మరియు పానీయాలు వంటగది సిబ్బంది నిర్వహణ మరియు భోజన గది నిర్వహణ వంటివి పర్యవేక్షిస్తాయి. సరఫరాదారులు పంపిణీ చేసినప్పుడు నిర్వాహకులు వంటగది మరియు బార్ జాబితాలో మాత్రమే తనిఖీ చేస్తారు. జాబితా షీట్లు మరియు జాబితా రికార్డుల మధ్య పూర్తి పోలికను కంప్యూటర్ వ్యవస్థలో నిల్వచేసే ఒక శాశ్వత జాబితా వ్యవస్థను ఉపయోగించండి.

ఆహార దొంగతనాన్ని అరికట్టడానికి విధుల్లో ఉన్నప్పుడు వంటగది సిబ్బంది నుండి ఉద్యోగుల భోజనాన్ని ఆఫర్ చేయండి. భోజన ధరలకు బాగా తగ్గింపులో భోజనాలు ఉచితంగా ఉండాలి.

దొంగతనాలు దొరికినప్పుడు పత్రాలు దొరికిపోతాయి మరియు వెంటనే దొంగిలించబడుతున్న ఉద్యోగులను రద్దు చేస్తాయి. ఖచ్చితమైన ఏ-సహనం లేని పాలసీని అమలు చేయడం భవిష్యత్తులో ఇతర ఉద్యోగుల నుండి దొంగతనం చేయటానికి సహాయపడుతుంది.

ఆహార వ్యర్థం

కార్యనిర్వాహక చెఫ్తో రోజువారీ ఆహార జాబితాను నిర్వహించండి. ఆహార సరఫరాదారుల నుండి వచ్చినప్పుడు నిల్వ చేయబడటానికి ముందు తనిఖీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. అసురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా అనారోగ్య పరిస్థితిలో వచ్చిన ఆహారాన్ని తక్షణమే భర్తీకి పంపిణీదారునికి పంపాలి. గడువు ముగింపు తేదీ ద్వారా ఆహార జాబితాను తిప్పండి, తద్వారా సన్నిహిత గడువు తేదీని ఉపయోగించడం మొదట ఉపయోగించబడుతుంది.

సరిగ్గా-పరిమాణ భాగాలు అందించడానికి కిచెన్ సిబ్బందికి నేర్పండి. ప్లేట్లు నిరుపయోగంగా లేదా నిండిన ఉండకూడదు. సరిగా కొలిచేందుకు మరియు భాగాన్ని ప్రతి పలక స్థిరంగా ఉన్న విధంగా ఉద్యోగులను చూపించు.

ఆహార నిర్వహణ ప్రక్రియను అమలు చేయండి. అన్ని ఉద్యోగులు సరైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆహారాన్ని ఉంచుకుంటారు మరియు వ్యర్థాలను నివారించడానికి తగిన ఉష్ణోగ్రతను ఉడికించాలి. వ్యర్థాలు సంభవించినప్పుడు, భవిష్యత్తులో మరింత ఖచ్చితమైన కొనుగోలు కోసం వ్యర్థాల మరియు అంశం కోసం తేదీని వ్రాసి రాయండి.

లేబర్ నష్టాలు

క్రాస్ రైలు ఉద్యోగులు కాబట్టి వారు విస్తృతమైన నైపుణ్యం కలిగి ఉంటారు మరియు మీరు అర్థం చేసుకున్నప్పుడు అదనపు పాత్రలను పూరించవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఒక సర్వర్గా పని చేయడానికి హోస్టెస్ను శిక్షణ ఇవ్వండి లేదా వంటగదిలో డిష్వాషర్గా పని చేయడానికి ఒక బస్సర్ను శిక్షణ ఇవ్వండి.

క్రమ పద్ధతిలో ఉద్యోగి ప్రదర్శనలను సమీక్షించండి. రైలు ఉద్యోగులు వారి స్థానాల్లో మరింత సమర్థవంతంగా పనిచేయడం మరియు త్వరగా పని చేయడం. ఏ సమస్య సమస్యలను అడ్రస్ చేయడము అనేది ఉద్యోగి చాలా నెమ్మదిగా వ్యవస్థలో ఆర్డరింగ్ చేయటం లేదా అతని అధికారాలను పోషించుటకు చాలా ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, అతనిని మరింత సమర్ధవంతంగా చేయటానికి.

అదనపు సిబ్బంది సంభవించిన ప్రాంతాల కోసం చూడండి లేదా ఉద్యోగి షెడ్యూల్ డౌన్ సమయం పెద్ద మొత్తం ఎదుర్కునే, మరియు ప్రకారం సరిదిద్దుతారు. సూచించిన అమ్మకాలు, వాతావరణం, కాలానుగుణ మార్పులు మరియు ఆ వారంలో రెస్టారెంట్ పోషకుల సంఖ్యలో జోక్యం చేసుకోగల అదనపు అంశాల ఆధారంగా వారంవారీగా ఉద్యోగి షెడ్యూల్లను సృష్టించండి. చాలా మంది ఉద్యోగులు షెడ్యూల్ చేయబడినట్లయితే, కార్మిక వ్యయాలను తగ్గించడానికి ముందుగానే ఉద్యోగస్థుల ఇంటిని పంపండి.

వారి షెడ్యూల్ ప్రకారం ఉద్యోగుల గడియారం లేదా బయట పరిశీలించండి. వారంతా 40 గంటల కన్నా ఎక్కువ పని చేసేంతవరకు నిర్వహణను తెలియజేయడానికి అవసరమైన ఉద్యోగులను సృష్టించే విధానాన్ని రూపొందించండి. కొంతమంది ఉద్యోగులకు ఓవర్ టైం చెల్లించకుండా ఉండటానికి ఇది మీకు సహాయం చేస్తుంది.

ఆపరేషనల్ నష్టాలు

ఉద్యోగి హ్యాండ్బుక్ యొక్క విధానం మరియు ప్రక్రియ విభాగం సృష్టించండి. ఆహార తయారీ, ఉద్యోగి ప్రవర్తన గురించి మరియు ఉద్యోగులు వారి పనిని సురక్షితంగా మరియు సమర్థవంతంగా నిర్వహించాలని ఎలా భావిస్తున్నారో తెలియజేయండి.

ఈ సదుపాయంలో సరైన భద్రతా విధానాల్లో ఉద్యోగులకు శిక్షణ ఇవ్వడానికి హోస్ట్ భద్రతా సమావేశాలను నిర్వహించండి. ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు లేదా పరస్పరం కలుషితాన్ని నివారించడానికి ప్లేట్లను తీసుకునేటప్పుడు కత్తిని ఎలా ఉపయోగించాలో ఉద్యోగులు చూపించే ప్రదర్శనలు ఉపయోగించండి. తడి అంతస్తులలో స్లిప్లు, భారీ పదార్థాలు మరియు సామగ్రిని, లేదా వంటగదిలో కాల్చేస్తుండటం వంటి ఆహార సేవ పనులతో సంబంధం ఉన్న ప్రమాదాలపై సిబ్బందిని అవగాహన చేసుకోండి. ఇది ఉద్యోగికి నష్టపరిహారం చేసే ఉద్యోగులకు ముడిపడిన కార్మికుల పరిహారం ఖర్చులు మరియు బాధ్యత వ్యయాలను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది.

ఉద్యోగంపై జరిగే గాయాలు యొక్క వివరణాత్మక రికార్డును ఉంచండి. గాయపడిన వారిని గురించి, వారు గాయపడినప్పుడు మరియు గాయం సమయంలో ఆపరేటింగ్ విధానాలను అనుసరిస్తున్నారో లేదో గురించి ప్రత్యేకంగా ఉండండి. ఉల్లంఘన యొక్క తీవ్రతను బట్టి భద్రతా విధానాలు లేదా ఆపరేటింగ్ విధానాలను అనుసరించని వైఫల్యం ఉద్యోగులను వ్రాయడం లేదా తొలగించడం చేయాలి.