ఆహార వ్యయాలను ఎలా లెక్కించాలి

ఇది U.S. రెస్టారెంట్లకు వ్యాపారం చేసే ప్రధాన ధర. కార్మిక, పన్నులు మరియు లాభాల ఖర్చును అధిగమించి, రెస్టారెంట్ ధరల్లో ప్రతి డాలర్లో 35 శాతం వరకు ఆహార ఖర్చు ఖర్చవుతుంది. ఆహార ఖర్చుల యొక్క జాగ్రత్తగా నియంత్రణను నిర్వహించే రెస్టారెంట్ మేనేజర్లు, ఆరోగ్యకరమైన బాటమ్ లైన్కు అనుకూలంగా దోహదం చేస్తారు. ఖచ్చితమైన ఆహార వ్యయం ఏర్పాటు చేసిన తరువాత, నిర్వాహకులు ఆహార నాణ్యత, మెను ధర మరియు కస్టమర్ విలువ గురించి నిర్ణయాలు తీసుకోగలరు.

$config[code] not found

మీ ఆహారం, పానీయాలు మరియు పదార్ధాల ప్రారంభ శారీరక జాబితాను రోజు మొత్తం ముగిసిన తర్వాత నిర్వహించండి. మీ ఇటీవలి కొనుగోలు పట్టీలు లేదా విక్రేత ధరల జాబితాను ఉపయోగించి, ప్రతి యూనిట్కు డాలర్ విలువను కేటాయించండి, ప్రతి యూనిట్ యొక్క ధరను యూనిట్ల ధరతో గుణించడం ద్వారా. సబ్ మొత్తం మీ ప్రారంభ జాబితా, డాలర్ విలువ ప్రాతినిధ్యం. ఈ ప్రారంభంలో జాబితా అంటారు.

ప్రారంభ జాబితాకు జోడించు, మీరు గత జాబితా కాలం నుండి చేసిన ఏదైనా ఆహారం మరియు పానీయాల కొనుగోళ్ల డాలర్ విలువ. విపరీత కాల వ్యవధుల మధ్య సమయ వ్యవధి సాధారణంగా నెలలో ఒకటిగా ఉంటుంది, కానీ చాలా రెస్టారెంట్లు వారానికి ఒకసారి భౌతిక జాబితాను నిర్వహిస్తాయి.

స్థాపించబడిన సమయంలో మరొక భౌతిక జాబితా నిర్వహించండి. ఈ ముగింపు జాబితా అని పిలుస్తారు. ఆరంభం జాబితా ప్లస్ కొనుగోళ్లు అప్పుడు ముగింపు జాబితా తీసివేయు. మీరు ఆ కాలపు ఆహార సిద్ధాంత విలువను సూచిస్తున్న డాలర్ విలువతో మిగిలిపోతారు.

జాబితా అదే సమయంలో కాలం కోసం రెస్టారెంట్ అమ్మకాలు లెక్కించు. మీరు గతంలో లెక్కించిన ఆహారం యొక్క సిద్ధాంతపరమైన విలువను తీసుకోండి మరియు రెస్టారెంట్ విక్రయాలచే విభజించండి. అమ్మకాలలో ఒక శాతం ప్రాతినిధ్యం, ఈ సంఖ్య మీ ఆహార వ్యయ శాతం అవుతుంది.

మీరు మీ స్వంత ఆహార వ్యయ గణనలను చేస్తున్నప్పుడు, అవగాహన కోసం ఈ ఉదాహరణను చూడండి. (ఇన్వెంటరీ ప్రారంభించి $ 20,000 + కొనుగోళ్లు $ 5,000) - ఎండింగ్ ఇన్వెంటరీ $ 15,000 = $ 10,000 $ 10,000 / రెస్టారెంట్ సేల్స్ $ 40,000 = 25% ఆహార ధర

చిట్కా

మీరు ఒక వారం లేదా ఒక నెల ఒకసారి జాబితా నిర్వహించడం ఎంచుకున్న లేదో, అతి ముఖ్యమైన విషయం స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు ఎల్లప్పుడూ సమయం అదే ఉంచడానికి.

క్రొత్త ఉత్పత్తులను ముందుగానే జాబితా లెక్కలోకి కలిసిపోయేటప్పుడు జాబితాలో డెలివరీలను ఆమోదించవద్దు.